食品添加剂被誉为现代工业的灵魂，适量合理的使用食品添加剂可以改善食品色、香、味等品质，延长食品原料乃至成品的保质保鲜期。但近十年来，有关食品添加剂与非法添加剂的安全问题屡见不鲜，如染色馒头事件，三聚氰胺奶粉事件等。特别是Zui近几年来，食品添加剂的公众形象极为恶劣，已被推上了食品安全的风口浪尖，因此食品安全法律对添加剂的种类和限量进行了不同的规定。
违法使用添加剂情况
但按国家的标准，使用一定量食品添加剂是安全，滥用食品添加剂将对身体产生危害，甚至会致癌、致畸。目前存在的问题主要有以下4种情况:
1、使用未经国家批准使用或禁用的添加剂品种。
2、添加剂使用超出规定用量。
3、添加剂使用超出规定范围。
4、使用工业级代替食品级的添加剂。
食品添加剂检测标准
GB/T 21126-2007 小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定
GB/T 19681-2005 食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法
GB/T 22388-2008 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法
SC/T 3025-2006 水产品中甲醛的测定
GB/T 20188-2006 小麦粉中溴酸盐的测定离子色谱法
GB T5009.20-2003 食品中有机磷农药残留的测定
GB-T22286-2008 动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定
GB/T 21311-2007 动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法
