盐渍水产品检测 新鲜水产品检测 干制水产品检测
水产制品按其加工工艺的不同，分为干制水产品、盐渍水产品、鱼糜制品、熟制动物性
水产制品、生食水产品和其他水产制品。
干制水产品是指以鲜、冻动物性水产品或海水藻类为原料，经相应工艺加工制成的产品，
包括藻类干制品和预制动物性水产干制品。
藻类干制品是指以海水藻类为原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工制成的干制品，
包括干海带、干燥裙带菜、紫菜、海苔等藻类干制品。
预制动物性水产干制品是指以鲜、冻动物性水产品为原料，添加或不添加辅料，经干燥
工艺而制成的不可直接食用的干制品。包括鱼类干制品[大黄鱼干（黄鱼鲞）、鳗鱼干、银鱼
干、海蜒、青鱼干、其他鱼类干制品]、虾类干制品[虾米、虾皮、对虾干等]、贝类干制品[干
贝、鲍鱼干、贻贝干（淡菜干）、蛤干、海螺干、牡蛎干、蛏干、其他贝类干制品]、其他水
产干制品[梅花参、刺参、乌参、茄参、鱼翅、鱼皮、鱼唇、明骨、鱼肚、鱿鱼干、墨鱼干、
章鱼干等]。
盐渍水产品是指以新鲜海藻、水母、鲜（冻）鱼等为原料，经相应工艺加工制成的不可
直接食用的产品。包括盐渍鱼（以鲜、冻鱼为原料，经盐腌加工，制成的不可直接食用的盐
渍水产品，主要有咸鲅鱼、咸鳓鱼、咸黄鱼、咸鲳鱼、咸鲐鱼、咸鲑鱼、咸带鱼、咸鲢鱼、
咸鳙鱼、咸鲤鱼、咸金线鱼和其他鱼类腌制品）、盐渍藻（盐渍海带、盐渍裙带菜等）和其
他盐渍水产品（盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头等）。
预制鱼糜制品是指以鲜（冻）鱼、贝类、甲壳类、头足类等动物性水产品肉糜为主要原
料，添加辅料，经相应工艺加工制成的不可直接食用的产品，包括鱼丸、虾丸、墨鱼丸和其
他。
熟制动物性水产制品是指以鲜、冻动物性水产品为原料，添加或不添加辅料，经烹调、
油炸、熏烤、干制等工艺熟制而成的可直接食用的水产制品。主要包括风味熟制水产品（烤
鱼片、鱿鱼丝、熏鱼、鱼松、炸鱼、即食海参、即食鲍鱼、其他）、即食动物性水产干制品、
即食鱼糜制品和其他。
生食动物性水产品是指以鲜、冻动物性水产品为原料，食用前经洁净加工而不经加热熟
制即可直接食用的水产制品，包括腌制生食动物性水产品和即食生食动物性水产品。腌制生
食动物性水产品以活的泥螺、贝类、淡水蟹和新鲜或冷冻海蟹、鱼籽等动物性水产品为原料，
采用盐渍或糟、醉加工制成的可直接食用的腌制品，包括醉虾、醉泥螺、醉蚶、即食海蜇等。
即食生食动物性水产品以鲜、活、冷藏、冷冻的鱼类、甲壳类、贝类、头足类等动物性水产
品为原料，经洁净加工而未经腌制或熟制的可直接食用的水产品，包括生鱼片、生食贝类等。
其他水产制品是指除上述水产制品外的其他产品，包括海参、牡蛎、甲壳素、
海藻胶、海珍品口服液、螺旋藻、多肽类、调味海带（裙带菜）和非即食调理水产品等。
